文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者何穎思 通訊員穗市監(jiān)

圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者駱昌威

熙熙攘攘的菜市場(chǎng)里，每天食用農(nóng)產(chǎn)品快檢不停歇；琳瑯滿目的超市里，總有食品抽檢人員的身影……“舌尖上的安全”關(guān)乎每個(gè)人的生命健康，是人民群眾獲得感、幸福感、安全感的基石。2024年，“加大食品抽檢力度，提升食品安全應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)能力”被確定為廣州市十件民生實(shí)事之一。

一年來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局以更大力度更實(shí)舉措落實(shí)食品安全各項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，不斷提升食品安全治理能力和水平，開展食品抽檢13萬(wàn)批次、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含大型超市）“肉、菜、魚”等食用農(nóng)產(chǎn)品快檢181.2萬(wàn)批次，有效保障了人民群眾“舌尖上的安全”。

科學(xué)制定抽檢計(jì)劃 貼近群眾需求

近日，記者跟隨食品抽檢人員到超市進(jìn)行食品抽樣，只見抽檢人員首先核對(duì)了超市的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照是否符合規(guī)定，隨后走到貨架區(qū)進(jìn)行抽樣。

“我們本次抽檢主要抽取大米、調(diào)味品、食用油這三類市民日常購(gòu)買量較大的食品?！睆V州市食品檢驗(yàn)所（以下簡(jiǎn)稱“廣州市食檢所”）抽樣員鄭澤熙介紹，根據(jù)《廣州市食品安全抽檢監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》，每個(gè)批次樣品都有包裝和重量的要求，比如大米，需要抽取2個(gè)獨(dú)立包裝，重量不少于3公斤；花生油、玉米油，需要抽取不少于6個(gè)獨(dú)立包裝。

2024年，市場(chǎng)監(jiān)管部門通過(guò)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，主動(dòng)聽取市民、企業(yè)等各方面對(duì)于食品抽檢的意見建議，進(jìn)一步優(yōu)化抽樣重點(diǎn)，科學(xué)制訂食品安全抽檢計(jì)劃，更加貼近群眾需求。先后到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校食堂、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等開展實(shí)地調(diào)研30余次，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、企業(yè)代表參加座談會(huì)，聽取各方代表對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)的意見，并首次通過(guò)網(wǎng)站面向全市公開征集市民意見，抽群眾之所想，檢群眾之所憂。

市市場(chǎng)監(jiān)管局確定了具體措施，對(duì)米面油、肉蛋奶等34大類食品抽檢全覆蓋，組織全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市等主體開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)，提升對(duì)食品中非法添加減肥類、降壓類等人工合成藥物和食品中蘑菇毒素、河豚毒素等高風(fēng)險(xiǎn)毒性物質(zhì)的應(yīng)急檢測(cè)能力。

在番禺區(qū)奧園廣場(chǎng)華潤(rùn)萬(wàn)家超市，工作人員對(duì)米、油等食品進(jìn)行抽檢。

“家里有老人和小孩，遇到食品安全抽檢，我把買的菜、肉和水果給工作人員檢查，這樣會(huì)對(duì)自己身邊的食品安全更放心。”曾參與廣州市食品“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢活動(dòng)的市民唐小姐說(shuō)道。在超市選購(gòu)食品的張女士表示，政府部門對(duì)食品安全嚴(yán)格監(jiān)管，市民吃得更放心。

確保抽檢數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確 抽檢結(jié)果用于隱患排查

完成抽樣后，抽檢人員將樣品打包并貼上封條，并請(qǐng)超市有關(guān)負(fù)責(zé)人員確認(rèn)，隨后送到承檢機(jī)構(gòu)——廣州市食檢所進(jìn)行檢驗(yàn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局采取了一系列舉措，對(duì)承檢機(jī)構(gòu)開展現(xiàn)場(chǎng)飛行檢查，通過(guò)隨機(jī)抽查市局及區(qū)局抽檢任務(wù)的檢驗(yàn)報(bào)告、原始記錄，查閱文件資料和現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式對(duì)抽樣、樣品管理、檢驗(yàn)過(guò)程、檢驗(yàn)報(bào)告等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。加強(qiáng)對(duì)食品安全承檢機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)質(zhì)量的管理，確保抽檢數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確。

在廣州市食檢所，檢驗(yàn)人員對(duì)標(biāo)本進(jìn)行檢測(cè)和分析。

去年全市共完成食品抽檢13萬(wàn)批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品1730批次，合格率98.67%，不合格處置率100%。完成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含大型超市）“肉、菜、魚”等食用農(nóng)產(chǎn)品快檢181.2萬(wàn)批次，篩查銷毀問題產(chǎn)品3.18萬(wàn)余公斤。

市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)揮抽檢“指南針”作用，將抽檢結(jié)果作為重要參考，在全市組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，開展全鏈條整治，追溯上下游。去年，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門共查辦食品安全違法案件3300余宗。

彌補(bǔ)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不足 提升食安應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)能力

食品安全應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)能力對(duì)于應(yīng)對(duì)食品安全事件至關(guān)重要。市食檢所完成了食品中非法添加減肥類、降壓類等人工合成藥物快速篩查方法及蘑菇毒素、河豚毒素等高風(fēng)險(xiǎn)毒性物質(zhì)檢驗(yàn)方法的開發(fā)，涵蓋應(yīng)急檢驗(yàn)項(xiàng)目226個(gè)，食品安全應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)能力得到有效提升。

“我們建立了食品中109種非法添加藥物的快速篩查方法?！睆V州市食檢所技術(shù)研發(fā)部副部長(zhǎng)彭名軍介紹，市食檢所利用高分辨質(zhì)譜的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)近年文獻(xiàn)報(bào)道的食品中非法添加藥物種類，開發(fā)建立了食品中109種非法添加藥物的快速篩查方法，包括減肥類藥物44種，降壓類藥物65種。該快速篩查方法的建立，能對(duì)更多可能被非法添加到食品中的藥物進(jìn)行快速篩查，有效彌補(bǔ)現(xiàn)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不足，為食品中非法添加藥物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)